Pizza Catari'

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Sono indeciso...

[mario061]

A sto punto prendi 1Kg di farina pronta a lievitazione istantanea...

https://www.casaspadoni.it/negozio/fari ... an-sapore/

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Interessante la lista ingredienti:



Rispettivamente per la versione soffice e quella croccante.

Lievitazione istantanea ZOT

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Le istruzioni d'uso, piu' i segreti del buon pizzarolo.



Son curioso di aprire le scatole e pesare gli ingredienti.

[NomeUtente]

Interessante la lista ingredienti

Per la Catari' a lievitazione naturale 7,5 di lievito secco per poco piu' di 210 g di farina.
Per la Catari' a lievitazione istantanea la farina e' miscelata con agenti lievitanti: glucone delta lattone, difosfato disodico, carbonato acido di sodio, latte scremato in polvere. In totale una miscela da 223 g. 210 g + 13 g?

[Interference]

Considerato che quando si parla di "lievito naturale" si intende il lievito madre, qualcuno storcerebbe il naso a leggere "lievitazione naturale" in associazione al lievito di birra. A meno che i 7.5g non siano pasta acida secca, ma mi sembrerebbero un po' pochi

Il carbonato acido di sodio è quello che comunemente chiamiamo bicarbonato.

Il latte scremato in polvere... ma perché?

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Anche il lievito di birra e' lievito naturale.

IMHO in quellla confezione c'e' il comunissimo lievito di birra secco. 7,5 g per 210 g di farina. A me sembra un'enormita'.

Pasta acida... maddai! Per un prodotto da scaffale.

Ho voglia di aprire la confezione della Catari' a lievitazione naturale. Ma c'e' una vocina che cerca di dissuadermi.
In casa ho due o tre pacchetti di farina. Ma hanno W da panettone. Ricontrollo per non aver sbagliato a leggere.
Mi manca il lievito di birra fresco.

[mario061]

Per la Catari' a lievitazione naturale 7,5 di lievito secco per poco più di 210 g di farina.

7,5g di lievito per 210g di farina... vogliono proprio essere sicuri che possa lievitare in ogni condizione climatica e in poco tempo... a prova di stupido.