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La fase, o meglio l'angolo di fase, è sempre definito tra -180 e + 180 gradi (perchè è l'arcotangente del rapporto tra parte immaginarie e pare reale e ne viene presa la "parte principale" per convenzione). In ForTran esiste una specifica funzione (atan2) che calcola questa fase.
La fase varia tra -180 e + 180 gradi (per sui si parla di anticipo e ritardo). E' possibile sommare un offset ma la differenza tra il massimo ed il minimo assoluto resterà comunque inferiore o uguale a 360°.

Il ritardo, o ritardo di gruppo, è la derivata rispetto alla frequenza della funzione che rappresenta la fase. Il ritardo di esprime in secondi (non è un amgolo ma un tempo) e, nei sistemi fisicamente realizzabili, varia da zero al qualsiasi valore maggiore di zero. Nulla a che fare con i multipl di 360°.

Quindi dobbiamo constatare che le definizioni date dal sig. Calabrese non sono corrette.
Maggiori dettagli qui:
http://www.mariobon.com/Glossario/___Te ... omento.htm
Per chi non fosse convinto si consiglia la lettura di un testo di Teoria de Sistemi o anche di Teoria dei Controli Automatici.