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Ecco la ricetta:

- 500 g di farina 0 o 00
- 250 ml di acqua
- 5 g di lievito (di birra fresco)

Lasciare fermentare in frigo per 12-18 ore.

Impasto finale:

- 500 g di farina 0 o 00
- 500 ml di acqua
- 20 g di sale

Una volta finito di impastare, lasciare riposare per 20 minuti, quindi fare lo staglio. Dopo circa 3-4 ore dovremmo essere pronti per fare la pizza.

Oggi inizia la primavera, sono indeciso se farla oggi o domani. In casa dovrei avere una farina con W di 250.

Sono 12 palline da circa 150 grammi cadauna. Regolare la ricetta in base a quante palline si vogliono ottenere. Mantenere le proporzioni tra gli ingredienti.
Bona, ora vado a fare altro.